Chemin de gourmandise

dimanche 7 décembre 2014

Bataille Food 18 « Il était une fois... La magie de Noël »

Comment ne pas participer à Bataille Food 18.

C'est fois ci c'est Stéphanie du blog

L'ATELIER DE STEPH ET LOLIE

qui organise et qui a été nommé par

Béatrice de Popote et Nature

 

Son thème est juste pile poil de saison!!!

« Il était une fois... La magie de Noël »

 

Et oui il y une autre saison que j’aime beaucoup c’est l’hiver et bien-sûr Noël :)
L’hiver c’est cocooner devant la cheminée avec un bon bol de chocolat chaud, ou un verre de vin chaud, c’est aussi penser aux bonnes recettes festives que nous allons préparer pour les fêtes, mettre des bottes fourrées et aller marcher dans la neige (oui d’accord quand c’est possible lol!) Allumer des bougies, quoi que moi, elles sont allumées toute l’année :) Noël avec tous ses petits plat qui sentent bon, ses jolies guirlandes lumineuses, la jolie table et son « chez soi » tout décorés, les vitrines des magasins qui nous font rêver, la remise des cadeaux pour petits et grands et les froissements de papier qui l’accompagnent, les regards émerveillés des enfants, un bisou scintillant sous une petite boule de gui :) C’est tout ça l’esprit de Noël, c’est un peu une façon de retourner en enfance :) c’est pour cela que je me devais de choisir ce thème qui me tient à cœur pour beaucoup de raisons ♥

Les 2 ingrédients que j’ai choisi sont :

Ingrédient sec festif:

Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat…

Ingrédient liquide :

Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes…

C’est un défi culinaire, ouvert à tous...

Créé par Jenna mon amie du blog du Bistro de Jenna!!!

 

Pour ma part j'ai décide de faire un dessert (comme d'habitude gourmande comme je suis) .

Mes 2 ingrédients sont: le chocolat et le Whisky

 

Éclair Truffé

 

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pour 6 éclairs

Ingrédients

Pâte à choux

125ml de lait

40g de beurre

2 oeufs

65g de farine

40g de sucre en poudre

 

Craquelin

50g de beurre mou

50g de cassonade

60g de farine

 

Chantilly

200ml de crème liquide entière

100g de sucre glace

1 c. à c. d'extrait de vanille

 

Truffes chocolat

100g de chocolat pâtissier

1 c. à soupe de lait demi-écrémé

35g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

15ml de crème liquide

40g de sucre glace

1 bouchon de whisky

un peu de cannelle

Cacao amer Nestle

 

Préparation du craquelin

Dans un saladier mettre la farine, la cassonade et la farine.

Mélanger le tout avec les bout de vos doigts et quand vous obtenez une boule, la mettre au frigo filmé de film alimentaire.

Préparation des truffes au chocolat

Dans un bol mettre le chocolat en morceaux avec le lait.

Faire chauffer au micro-ondes a moyenne puissance.

Quand le chocolat est fondu ajouter le beurre en morceaux.

Ensuite la crème liquide, le whisky et un peu de cannelle.

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Réserver au frais 2 h minimum.

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A l'aide d'une petite cuillère roulez les dans le cacao amer.

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Réserver.

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Préparation pâte à choux

Faire bouillir le lait, le sucre et le beurre.

Une fois le mélange homogène, ajouter la farine.

On obtient une boule. La faire sécher quelques minutes à feu vif.

Mettre cette boule dans un saladier puis incorporer 1 à 1 les oeufs.

La pâte doit être souple pas surtout pas liquide.

La mettre dans une poche à douille puis façonner vos éclairs.

(Moi j'ai fait 3 petits dômes a cote l'un de l'autre).

Laisser a l'air libre 30min

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Sortir le craquelin et l'etaler.

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A l'aide d'un emporte pièce faire des cercles et les déposer sur les éclairs.

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Faire cuire 20min à 200°C puis 15 min à 180°C les sortir que quand ils sont dorées.

Les laisser refroidir.

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Préparation de la chantilly

Moi perso, je mets 15 min au congélateur la crème liquide et les fouets du batteur pour qu'ils soient bien froid.

Je prends un saladier en verre que je mets aussi 15min au réfrigérateur.


Dans le saladier, mettre la crème , la vanille et battre au batteur électrique.

Ajouter le sucre glace quand elle commence a être ferme.

Mettre dans une poche à douille.

 

Montage des éclair

Couper vos éclairs en 2 dans le sens de la largeur.

Garnir le fond des éclairs de chantilly.

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Ajouter 3 truffes puis rajouter de la chantilly.

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Remettre par dessus le dessus de chaque éclairs.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation!!!

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Liste des participants :

L’atelier de Steph et Lolie // Popote et Nature

Pourquoi je grossis // MIAM » La cuisine de Cath

CookALife byMaeva // Keskonmangemaman?

Bistro de Jenna // Papa en cuisine

Karibo Sakafo

Des recettes à GOGO // Petite Cuillère et Charentaises

By acb 4 you // Les recettes de Flo

Tout simplement fait maison ;-) // Cooking n’ Co

A fleur d’oranger // Visites gourmandes

Secrets de Gourmandise // Caroline la Praline

La cuisine au fil d’Ariane

Chemin de Gourmandise // -Le Miam de Ninou

Kaprisse et Délices // Cuisine moi un mouton

La table d’Eve // Cook N’ Tinem

Objectif zéro miettes // Chut je pâtisse

Cyrielle gourmandise // Gourmandise personnelle

Dans la cuisine de Djanisse // Encore une lichette

cuisinea4mains //petitgraindesel

cuisinevegetalienne //yellowmustard5

fourchetteagauche //delicesdhelene

sakmiaim //gourmandisesetpassions

les-voyages-de-gridelle //auxdelicesdevany

lesfeesmaisons //delicesdhelene

chutjepatisse //Gourmandisesàpartager

Un-Mec-Toqué

epicesetmoi //lespetitsgateaux

monbonheurgourmand //scrap-packing

lagrandepages //lacuisinedemelanie

paruline-en-cuisine //aprendresansfaim

cuisinedamour //sylemiam

anne.deschamps.71 //latunisienne

elodiesbakery //letablierdececile

audrey-sugar-spice //merci-mamie

lacuisinedejuju //Dans-ma-cuisine

amandise

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mercredi 5 novembre 2014

Bataille Food 17 "Invitons l'automne et les écureuils à notre table !"

Je me relance dans le défi de Bataille Food!!!

Cette fois ci c'est le 17 qui est organisé par

Béatrice  de Popote et Nature 

qui a été nommé par Lucie du blog un week end une recette 

 

Son thème est :

Invitons l'automne et les écureuils à notre table !

Attention il faut que ça sente l'automne ! Pensez à des recettes réconfortantes que vous auriez plaisir à déguster après le retour d'une balade fraîche en forêt, d'une journée de shopping effréné, auprès d'un bon feu de cheminée ....Il faut qu'on se dise en voyant votre recette que c'est une belle recette d'automne, qu'on puisse bien reconnaître la saison.

 

C’est un défi culinaire, ouvert à tous...

Créé par Jenna mon amie du blog du Bistro de Jenna!!!

 

L'automne c'est beaucoup de soupes mais c'est pas trop original.

Je me lance dans le sucré (enfin comme d'habitude)

 

L'automnale

l'automnale 10

Ingrédients

Pour 4 tartelettes

Pâte brisé sucrée

120g de farine

80g de sucre en poudre

1 oeuf

1 c. à c. d'extrait de vanille

 

Garniture

2 pommes golden

150g de châtaignes

Jus de citron

40g de sucre en poudre

50g de noisettes

 

Dans un saladier mettre la farine le sucre en poudre et y faire un puits.

Casser l'oeufs dans le puits et mettre l'extrait de vanille.

Mélanger le tout avec la main jusqu'à obtenir un boule.

La mettre au frigo, réserver.

L'automnale

Couper grossièrement des noisettes et reverser.

 

l'automnale 2

 

Mixer les châtaignes que vous avec préalablement fait cuire.

Réserver.

l'automnale 1

Peler et enlever les trognons des pommes.

Râper les.

Ajouter par dessus le jus de citron puis mélanger.

(pour pas que cela noircisse)

L'automnale 3

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux.

Fariner votre plat de travail et étaler votre pâte.

Foncer votre moule préalablement beurré.

Mettre les fonds de tarte 10min a cuire à 180°C.

Ensuite étaler les châtaignes mixer.

Presser les pommes râper, ajouter le sucre puis mélanger.

Garnir sur les tartes par dessus les pommes râpées.

L'automnale 6

Ajouter les noisettes que vous avez grossièrement couper.

L'automnale 7

Enfourner 20min à 180°C puis 10 min à 200°C.

 

A déguster tiède!!!

l'automnale 8

l'automnale 9

 

Voilà la liste des participants 
 
Popote et Nature ///L'atelier de Steph et Lolie  /// Pourquoi je grossis  /// Dolly Rifman  /// Une cuisine pour Voozenoo ///MIAM " La cuisine de Cath  /// CookALife byMaeva   /// Keskonmangemaman?   /// Evin sur son nuage /// Les voyages de Gridelle /// Bistro de Jenna /// Les Fées Maisons ///Aux délices de Vany ///  Papa en cuisine /// Les Cookines /// La cuisine de Juju /// Homemade Maurylise /// Karibo Sakafo ! /// Des recettes à GOGO /// La Conque d'Or /// Petite Cuillère et Charentaises /// Mon bonheur gourmand /// Emilie Sweetness /// Chat touille /// La cuisine de mathilde /// Bowl and Spoon /// By acb 4 you /// Les recettes de Flo /// Dans ma cuisine /// Les bonnes petites recettes de Lagrandepages /// Amandise /// Birds Love Cherry Factory///Tout simplement fait maison ;-) ///  J'ai toujours aimé le jaune moutarde /// Cooking n' Co /// Dans ma cuisine /// le tablier de Cécile /// Un week end une recette /// Dans la cuisine de Misstinguette /// A fleur d'oranger ///Visites gourmandes /// Saveurs et lectures /// Secrets de Gourmandise /// les goûts et les couleurs de Laurence /// Une cuillerée pour papa /// Cahier gourmand /// Caroline la Praline /// Charlotte No Glu Ma révolution culinaire /// Marine en cuisine /// La Kitchenette /// La cuisine au fil d'Ariane ///Mel l'a Fée /// Epices et Moi /// A Crocs à la Cuisine /// Tout simplement bon ///De la peau au noyau/// Yumelise /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Chemin de Gourmandise -Le Miam de Ninou /// Kaprisse et Délices /// Del's cooking Twist /// Et Charlotte découvrit la cuisine ///Cerise et Compagnie /// Cuisine moi un mouton /// Coriandre et Citronnelle  /// la ligne gourmande /// My French Bakery /// Poire et Cactus /// Ecomusée du Montmorillonnais /// Mignardises et compagnies /// Jenn is cooking /// Cuisine d'amour /// Contes et délices /// La table d'Eve /// Les petites miettes d'enfance /// Les carnets de Sophie /// Mon tiroir à recettes /// Essais culinaires de Nonna /// Bulle green /// Cook N' Tinem /// Chocoframboises /// Objectif zéro miettes /// La soupe à la citrouille /// Paruline en cuisine /// A good cooking day /// J'ai le coeur gourmandise /// Chut je pâtisse /// Kalou and Cook /// Esprit de Jardin ///Confessions de 2 foodaholic /// Fourchettes et baguettes /// Cyrielle gourmandise ///1-2-3 Cuisinez /// La cuisine maison/// Cooking Shasha ///Elo dans la farine ///Les papilles qui frétillent /// Mignardises and Co ///Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.../// A table les garçons !/// Surprises et gourmandises /// La fourchette gourmande /// Mon P'tit coin gourmand  /// QE Zine /// A prendre sans faim ///Irma///Gourmandise personnelle /// Pas de chichi dans ma cuisine ///Food'épices et tout ///

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jeudi 9 octobre 2014

Soupe chinoise

Le jour de l'an chinois est passé mais il n'y a pas de jour pour manger chinois :-)

Je suis fascinée par la diversité de leur nourriture.

Il y a beaucoup de chose avec pleins de légumes et pour moi, c'est super.

Je me lance dans une soupe dite "chinoise" mais j'ai pris pleins d'idées un peu partout...

 

Soupe chinoise

soupe chinoise2

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 oignon

2 carottes

2 champignon frais

2 ails

1/2 c.à c. de gingembre en poudre

1 c.à c. de muscade en poudre

4 clos de girofle

2 anis étoilée

4 c.à s. de sauce soja

2 c. à s. de nuoc mam

1 maggi au légumes

Vermicelles de riz

Crevettes

2 litres d'eau

Marinade pour crevettes

2 c.à s. d'huile de noix

1 c. à s. d'huile d'olive

zeste de citron

sel

piment d'espelette

 soupe chinoise3

D'abord faire la marinade pour les crevettes.

Mélangez tous les ingrédients et versez sur les crevettes.

Laissez minimum 2h.

 soupe chinoise1

Coupez l'oignon et les carottes en julienne. Réservez.

Coupez les champignon en fines lamelles Réservez.

Mettre l'eau à chauffer et y mettre :

le gingembre, la muscade, les clos de girofle, l'anis étoilée, le maggi.

Quand ça boue, ajoutez les carottes et oignon.

Versez la sauce nuoc mam et la sauce soja.

Bien mélangez puis baissez le feu cuire 3min a couvert.

Pendant ce temps faire cuire a part les vermicelle de riz comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit les mettre dans de l'eau froide et réservez.

Un fois les 3 minutes passée, ajoutez les champignons et les crevettes.

Faire cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que les champignon soient tendres.

Dans des bols, disposez le vermicelle de riz puis par dessus ajoutez le potage.

Essayez de mettre un peu de tout dans les bols...

 

Ça sent tellement bon et c'est un délice!!!!

soupe,  soupe chinoise

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vendredi 26 septembre 2014

Curry de Légumes

Quand j'ai regardé la télévision l'emission

" Les aventures culinaires de Sarah Wiener" 

elle faisant un curry de viande...

Puis je me suis dit pourquoi pas tester 100% légumes.

 

Curry de légumes

curry_de_legumes3

Ingrédients

1 aubergine

1 courgette

1/2 poivron vert

2 tomates

2 ails

1/2 oignon jaune

1 brique de lait de coco

1/2 brique de coulis de tomate

1 petit bâton de cannelle

1/2 c.à c. de coriandre

2 c. à c. de curcuma

1/2 c. à de fenouil

1 c. à c de poivre en grain

sel

 

Laver tous vos légumes.

Couper en petit des l'aubergine et mettre a cuire.

Au fur et a mesure que  j'ai mis les légumes a cuire dans le wok, j'ai ajouter de l'eau pour ne pas faire cramer.

Couper la courgette, le poivron et les tomates en petit dés.

Ajouter au fur a mesure dans le wok.

Peler les ails puis écraser les. 

Couper l'oignon en petits des puis ajouter a la préparation.

Ajouter le curcuma, le poivre, le fenouil, la coriandre et le bâton de cannelle.

curry_de_legumes

Saler et bien mélanger. 

Ajouter le lait de coco, le coulis de tomate ainsi qu'un 1/2 verre d'eau.

Laisser mijoter 20minute à feu doux.

curry_de_legumes2

Remuer de temps en temps...

 

C'est prêt!!!!

 

Curry de légumes accompagné de riz!!!

curry_de_legumes4

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mardi 9 septembre 2014

Biscuits à la cuillère

Un petit test de biscuits à la cuillère pour les BaBy'S.

C'est aussi pour les grands mais je fais cette recette pour mon petit neveu d'amour...

 

Biscuits à la cuillère

Boudoirs à la cuillère

Ingrédients

Pour 20 biscuits

3 oeufs

40g de sucre en poudre

80g de farine

un tout petit peu d'au de fleur d'oranger

Sucre glace (facultatif)

Boudoirs à la cuillère (2)Boudoirs à la cuillère (3)

Pré-chauffez le four 180°C.

Séparez les blancs des jaunes puis réservez les jeunes.

Montez les blancs bien ferme puis ajoutez le sucre en poudre.

Battre pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Ajouter les jaunes d'oeufs délicatement.

Tamiser la farine en l'incorporant lentement au mélange.

Vous devez obtenir une préparation très onctueuse et bien lisse.

La mettre dans une poche à douille.

Sur un papier de cuisson faire des "boudins" de 7cm.

(Espacez chaque boudins car ça gonfle).

Enfournez pendant 10min à 180°C.

Boudoirs à la cuillère (1)

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

Si c'est pour un BéBé ne pas en mettre... c'est comme vous voulez!!!

 

Le Tout Petit va adorer les boudoirs de Tatie...

Boudoirs à la cuillère (4)

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samedi 2 août 2014

Penne saveur d'été

Une petit recette vite fait de pâtes mais hyper bonne!!!!

 

Pennes Tomates séchées, tomates cerises, courgette

pennes3

Ingrédients

Pour 2

120g de pennes

1 oignon

1 courgette

6 tomates séchées

6 à 8 tomates cerises

sauce soja

 

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

Couper la courgette en petit bâton comme sur la photo.

pennes1

Une fois bien revenu mettre les courgettes a cuire a feu doux.

Mettre de l'eau salée a bouillir puis mettre les pennes à cuire.

Pendant ce temps couper les tomates séchées en petit morceaux puis les rajouter dans la poêle.pennes

Bien remuer ajouter les tomates cerises puis un peu de sauce soja.

Une fois les pâtes cuite les mélanger au légumes.

pennes4

C'est prêt!!!

Rajouter un peu de parmesan ....

pennes2

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lundi 14 juillet 2014

Tartelettes abricots

Une petite recette pour participer au concours d'émilie du blog

EmilieSweetness

 

Le thème est de réaliser une pâtisserie en relation avec "'l'été sera chaud!"

 

J'ai été direct au rayon fruits et légumes puis j'ai choisi des Abricots!!!

Idéal et c'est vraiment un fruit d'été...

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Tartelettes abricots

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Ingrédients

250g de farine

1oeuf

120g de sucre en poudre

100g de beurre mou

1/2 jus de citron

6 abricots

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Mélanger le sucre et l'oeuf. 

Verser la moité de la farine puis incorporer le beurre.

Ajouter le jus de citron et le reste de la farine.

On obtient un boule non collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Faire des cercle avec un emporte pièce (ou comme moi avec un verre)

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Mettre le cercle de pâte dans le moule a muffins.

(Faire pareil avec le reste)

Couper les abricots en 2.

Tarte abricots

Mettre de la poudre d'amande sur la pate au fond des moules puis la moité de l'abricot.

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Au four chaud 235° pendant 20 à 25 min.

 

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dimanche 6 juillet 2014

Biscuits "Etoiles des îles"

Un petit peu au pif, je mélange quelques ingrédients "d'ici et de là-bas" et on verra bien ce que cela donne!!!

J'ai envie de faire des petits biscuits pour manger avec le café ou le thé...

 

Étoiles des îles

Biscuits étoiles des îles7

 Pour 20 biscuits

Ingrédients

50g de farine

50g de maïzena

50g de farine de maïs

60g de poudre d'amande

100g de sucre glace

75g de beurre mou en des

2 oeufs

1/4 c. à c. de cannelle

1/4 c. à c. de bicarbonate de soude

2 gousses de Vanille de la Réunion

 Biscuits étoiles des îles5

Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf les oeufs et le beurre.

Faire un puits et y casser les oeufs.

Mélanger avec une cuillère en bois ou alors comme moi avec les mains.

Incorporer les beurre en dès.

On obtient un boule un peu collante mais c'est normale.

Recouvrir d'un film alimentaire et au frigo 30min minimum.

Préchauffer le four a  180°C.

Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte.

Il faut qu'elle fasse 0.5cm minimum.

Biscuits étoiles des îles

Faire des formes avec un emporte pièce ou alors avec un verre si vous en avez pas.

Biscuits étoiles des îles1

Biscuits étoiles des îles2

Au four 15min à 180°C.

 Biscuits étoiles des îles4

A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé et de sucre glace...

Biscuits étoiles des îles3

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samedi 3 mai 2014

Cookies chocolat & épicés

J'ai pleins de boites a biscuits mais la plupart sont vides!!!!

Pourquoi?

J'ai tout mangé hihihi...

C'est pour cela que je fais des cookies mais un peu différents.

 

Cookies Chocolat & Epices

Cookies chocolat épicés

Ingrédients

200g de farine

100g de cassonade

3 c.à s. de sucre en poudre

50g de beurre ramolli

50g de margarine

3 c. à .s. de cacao amer Nestle

1 oeuf

1 paquet de levure chimique Alsa

1/2 c. à c. d'épices "4 épices"

1/3 c. à c. de gingembre en poudre

1/3 c. à c. de poudre de vanille de la réunion

Graines de sésames

Cookies chocolat épicés3

Pré-chauffez le four à 180°C

Battez au batteur électrique le beurre, la margarine avec la cassonade et le sucre.

Ajoutez le cacao amer.

Incorporez l'oeuf et petit à petit la farine avec la levure chimique.

Ajoutez toutes les épices et 2 grosses c. à s. de graines de sésames.

Faire des boules de + /- 35g chacune.

Placez les sur un papier de cuisson en les espaçant.

Parsemez un peu de graines de sésames.

A cuire 20min à 180°C.

Cookies chocolat épicés1

C'est prêt!!!

Cookies chocolat épicés2Cookies chocolat épicés4

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lundi 31 mars 2014

Guacamole

Direction Mexico pour un petit Guacamole fait maison.

Des légumes des épices et de l'huide de coude pour écraser tout ça!!!

On va se régaler à l'apero....

 

Guacamole

guacamole3

Ingrédients

2 avocats bien mures

1 tomate mure

3 ails

1 oignon

1 citron

1 c.à c. de coriandre moulu

1 c. à c. de cumin 

1/4 de c. à c. de piment de cayenne

Poivre aux 5 baies

Sel

guacamole

Enlevez la peau des avocats et les noyaux.

Mettez la chair des l'avocats dans un saladier et écrasez la à la fourchette.

Pressez par dessus le citron et mélangez.

Pressez l'ails avec un presse ail et ajoutez les a la préparation.

Coupez l'oignon en tout petits des.

Pelez la tomate.

(Le mieux c'est de la plonger dans l'eau chaude quelques minutes)

Enlevez les pépins et coupez la comme l'oignon.

Incorporez tous à la préparation.

Il faut bien tous mélanger et tous écraser.

Ajouter le cumin, la coriandre, le poivre et le sel.

Mélangez et au frais au moins 2h.

guacamole2

Vitttte des chip's!!!!

guacamole1

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Fin »
 

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