Chemin de gourmandise

mercredi 12 août 2015

Indonesie "La sauce Satay "

Dans cet article, je vous emmène en Indonésie. Je viens tout juste de rentrer de ce pays qui est simplement extraordinaire.

Il y a des paysages tellement beaux, différents et leur cuisine avec tout pleins de saveurs!!!

J'ai découvert un plat qui s'appelle le NASI PECEL juste simple et délicieux.

Le plat est constitué de légumes, de riz et d'une sauce aux cacahouètes juste délicieuse.

J'en suis tombée amoureuse. C'est pour cela que je veux vous la faire découvrir.

 

Sauce Satay

Sauce aux cacahouètes

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Ingrédients

150g de cacahouètes grillées salées

4 gousses d'ails

1 petite tomate

200ml de lait de coco

1 càs de sauce soja

2 càs de jus de citron vert

1 càs de sucre cassonade

1 petit piment rouge piquant

sel & poivre

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Éplucher l'ail et couper la tomate en morceaux.

Mettre l'ail, les morceaux de tomate, le piment et les cacahouètes dans un mixeur.

Mixer et ajouter la sauce soja, le citron puis le lait de coco.

Saler poivrer et c'est terminé.

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Cette sauce peut etre servie chaude.

On peut s'en servir comme marinade pour les brochettes de poulet.

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lundi 30 mars 2015

Velouté de chou

Pour changer de la traditionnelle soupe au chou, je vais faire un velouté de choux.

Du chaud quand le temps est tout gris dedhors, cela fait beaucoup de bien...

 

Velouté de chou

velouté de chou1

Ingrédients

1 chou

4 pommes de terre

1 maggi au légumes

sauce soja

eau

sel

piment d'espelette

 

Couper le choux en petits morceaux ainsi que les pomme de terre.

Mettre tous dans une casserole et recouvrir d'eau.

Ajouter le maggi et quand ça arrive a ébullition, baisser.

Faire cuire 20min environ.

Une fois cuit, mettre les le chou et les pommes de terre dans le blender.

Garder 1/4 de chou cuit a part.

Ajouter au fur a mesure l'eau de cuisson.

{Jusqu'à ce que ce soit liquide mais pas trop!!!}

Saler et mettre du piment d'espelette.

 velouté de chou

Prendre les 1/4 de chou et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

A feu fort pour que le chou est une belle coloration.

Ajouter de la sauce soja puis cuire 1 min de plus.

Mettre le choux revenu au centre de votre velouté.

 

Maintenant dégustez!!!!

 velouté de chou2

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jeudi 19 mars 2015

Gâteau Basque

Petit concours chez Gwen du blog

"Mon p'tit coin gourmand"

Le thème: "La cuisine de chez toi"

 

 

Pour ce concours j'ai decidé de faire une recette bien de chez nous.

 

Petits Gateau basque

 

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Pour 3 petits gateaux

Ingrédients:

Pour la pâte

150g de farine

50g de poudre d'amande

1 oeuf

100g de beurre ramolli

100 de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique alsa

1 c. à s. d'extrait d'amande amer

Gousse de Vanille

 

Pour la crème

250 ml de lait demi-écrémé

1 oeuf

50g de sucre en poudre

1 c. à s. de maïzena

1 c. à s. de rhum

1 c. à s. d'extrait d'amande amer

Gousse de vanille

 

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique et la poudre d'amande.

Casser y l'oeuf puis le beurre ramolli.

Melanger et ajouter l'amande amer, les graines de vanille et remelanger.

Mettre la pate au frais 30min minimum

 

Préparation de la crème

Dans un bol mettre un peu de lait et la maïzena. Bien la diluer.

Dans une casserole, mettre le reste du lait, l'oeuf, le sucre, le rhum, les graines de vaille, l'extrait d'amande amer et le lait/maïzena bien dilué.

A feu doux, remuer sans s'arreter et faire épaissir la crème.

Reserver pour laisser refroidir.

 

Pré-chauffer le four à 180°c.

Diviser la pate en 6 morceaux.

Etaler et mettre dans des petits moules a tartelettes.

 

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Verser y la crème à l'intérieure.

 

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Étalerles autres pâtes et recouvrir les gâteaux.

Coller bien les 2 pâtes ensemble et enlever le surplus de pâte.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Au four pendant 30min.

 

Laisser reposer pour que la creme refroidisse et se fige.

 

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mercredi 4 mars 2015

Bataille Food 21 "Food Truck"

C'est juste a temps que je me suis rappelée que c'est la bataille food #21.

Cette fois ci, la marraine c'est Stéphanie du blog

Cuisine moi un mouton

 

Elle a pris comme thème 

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

Véritable alternative à la malbouffe, la street food est en plein boum!
Pour ce nouveau thème il faudra obligatoirement:
– une sauce (d’accompagnement ou non, car la sauce peut faire partie intégrante du plat) : beignet au nutella, pita falafel garni de sauce au tahiné, churros au chocolat, hamburger,etc…….)
– une pâte comme base à la recette (pâte à beignets, pâte à pain, feuille de brick, pâte filo, pâte feuilletée etc etc etc………..)

 

C’est un défi culinaire, ouvert à tous...

Créé par Jenna mon amie du blog du Bistro de Jenna!!!

 

J'ai décider de faire quelques choses de sucré!!!

FOOD TRUCK

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Empanadas Bananas

 

 

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Ingrédients

Pâte brisée sucrée

200g de farine

100g de beurre ramolli

30g de sucre en poudre

1 verre d'eau

 

Farce

1 banane

100g de poudre d'amande

rhum

vanille

 

Sauce

80g de chocolat pâtissier

50ml de crème entière liquide

lait demi-écrème

1 c.à c. de cannelle

Cacahouète grossièrement coupées

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Préparation pâte brisée

Mettre dans le saladier la farine le sucre en poudre et le beurre en morceaux.

Malaxer des bouts des doigts et ajouter l'eau petit a petit ju'sq'à obtenir une boule.

(La boule ne doit pas être collante)

Mettre dans un papier film et au frigo 30min.

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Préparation farce

Écraser la banane ou alors la mixer.

Ajouter la poudre d'amande, la cannelle et le rhum.

Bien mélanger et mettre au frais.

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Préparation de la sauce chocolatée

Faire fondre le chocolat.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Verser du lait jusq'à ce que la consistance de la sauce vous convienne.

Ajouter la cannelle, mélanger et réserver.

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Couper grossièrement les cacahouètes et réserver.

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Confection

Préchauffer four 200°C.

Étaler votre pâte sur la table préalablement farinée.

La pâte doit être fine.

A l'aide d'un emporte pièce, faire des cercles.

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Mettre une c. à c. de farce puis humidifier les bords avec de l'eau.

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Fermer les bords sur eux mêmes.

Faire pareil avec le reste.

Mettre a cuire 25 à 30 min au four.

 

Je vous invite maintenant dans mon Food Truck

Prenez un empanadas bananas,

trempez le dans la sauce au chocolat et dans les éclats de cacahouètes.

collage

Bon appetit!!!

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Liste des participants :

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vendredi 20 février 2015

0.0 chut 2 "les crêpes party"

Je participe pour le 2 fois à 0.0 Chut 

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organisé par

Karine du blog Chut je patisse

 

Cette fois si se sont 

Alice du blog "La fabrique des Délices"

&

Maurylise du blog "Homemade..."

Qui sont les marraines

 

Voici le thème qu'elles ont choisi

 

Voici les binomes

Je suis avec Jessi du blog "La chipie en Cuisine"

Je ne connaissais pas du tout son blog et je suis très contente de l'avoir découvert.

 

Elle m'a attribué comme ingrédient secret la Noix de coco rapé.

 

Bouchée Crêpe Choco/Coco

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Ingrédients

Crêpes

Nutella

Une noix de beurre

Noix ce coco râpe

 

La recette des crepes est par ici "Crêpes"

Étaler sur la crêpe du Nutella.

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Rouler cette crêpe très serrée.

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Couper des tronçons et transpercer avec un pique les tronçons.

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Faire chauffer une bonne grosse c.à s. de nutella avec un peu de beurre.

Mélanger et plonger les tronçons dans le nutella liquide.

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Saupoudrer de noix de coco râpé.

 

 

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00Chut Le Defi

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jeudi 8 janvier 2015

Gelée de kiwis & bananes

C'est le temps de cerise!!!

Euh.... par trop, c'est plutôt celui des kiwis!!!

Alors pourquoi pas de faire de la gelée...

 

Gelée de kiwis & banane

gelée de kiwis & banane4

 Ingrédients

pour 1 pot & demi

5 kiwis

1 banane

50g de cassonade

50g de sucre en poudre

1 gousse de vanille de la réunion

200ml d'eau

1 c. à c. d'agar agar

 gelée de kiwis & banane

Peler les kiwis et la bananes puis les couper en petits des.

Mettre l'eau dans une casserole avec les kiwis.

Ajouter la gousse de vanille fendu en 2.

gelée de kiwis & banane1

Laisser cuire 3min puis ajouter les sucres et la banane.

Laisser mijoter 5min.

gelée de kiwis & banane2

Ajouter l'agar agar.

J'en ai trop mis mais je pense que 1c. à c. suffit.

Faire mijoter 2min puis verser dans des pots a confiture.

Cesser bien le couvercle et laisser refroidir a l'envers.

 

Étalez sur des tartines, c'est le top!!! 

gelée de kiwis & banane3

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lundi 29 décembre 2014

Congolais épicés "0.0 Chut"

Je participe au défi 0.0 Chut

organisé par

Karine du blog Chut je patisse

 

Le thème c'est

Voici la liste les binomes

Je suis tombée avec cile du blog Bleu Combava

Elle m'a donnée comme ingrédients secret le Piment!!!!

 

Congolais épicés

congolais epicés

Ingrédients

Pour 20 congolais

175g de cassonnade

1 oeuf

125g de noix de coco rapé

1/2 c. à c. de cannelle

1/4 de c. à c.de piment de cayenne

congolais epicés1

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, battre au batteur electrique la cassonnade et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la cannelle, le piment et incorporer la noix de coco mais avec une cuillère en bois ou une maryse.

Faconner des petits domes et les placer sur une feuille de cuisson.

(moi j'ai faconné avec avec mes mains)

Enfourner les pendant 12 à 15min à 200°C.

congolais epicés3

congolais epicés2

 

Allez decouvrir leur recettes sur pinterest

0.0 Chut 

 

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dimanche 7 décembre 2014

Bataille Food 18 « Il était une fois... La magie de Noël »

Comment ne pas participer à Bataille Food 18.

C'est fois ci c'est Stéphanie du blog

L'ATELIER DE STEPH ET LOLIE

qui organise et qui a été nommé par

Béatrice de Popote et Nature

 

Son thème est juste pile poil de saison!!!

« Il était une fois... La magie de Noël »

 

Et oui il y une autre saison que j’aime beaucoup c’est l’hiver et bien-sûr Noël :)
L’hiver c’est cocooner devant la cheminée avec un bon bol de chocolat chaud, ou un verre de vin chaud, c’est aussi penser aux bonnes recettes festives que nous allons préparer pour les fêtes, mettre des bottes fourrées et aller marcher dans la neige (oui d’accord quand c’est possible lol!) Allumer des bougies, quoi que moi, elles sont allumées toute l’année :) Noël avec tous ses petits plat qui sentent bon, ses jolies guirlandes lumineuses, la jolie table et son « chez soi » tout décorés, les vitrines des magasins qui nous font rêver, la remise des cadeaux pour petits et grands et les froissements de papier qui l’accompagnent, les regards émerveillés des enfants, un bisou scintillant sous une petite boule de gui :) C’est tout ça l’esprit de Noël, c’est un peu une façon de retourner en enfance :) c’est pour cela que je me devais de choisir ce thème qui me tient à cœur pour beaucoup de raisons ♥

Les 2 ingrédients que j’ai choisi sont :

Ingrédient sec festif:

Foie gras, volailles, caviar, truffes, saumon, oeufs de lump, boudin, crustacés, fruits de mer, marrons glacés, fruits confits, chocolat…

Ingrédient liquide :

Champagne, vin, bière, alcools, vinaigres, tous les jus d’ agrumes…

C’est un défi culinaire, ouvert à tous...

Créé par Jenna mon amie du blog du Bistro de Jenna!!!

 

Pour ma part j'ai décide de faire un dessert (comme d'habitude gourmande comme je suis) .

Mes 2 ingrédients sont: le chocolat et le Whisky

 

Éclair Truffé

 

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pour 6 éclairs

Ingrédients

Pâte à choux

125ml de lait

40g de beurre

2 oeufs

65g de farine

40g de sucre en poudre

 

Craquelin

50g de beurre mou

50g de cassonade

60g de farine

 

Chantilly

200ml de crème liquide entière

100g de sucre glace

1 c. à c. d'extrait de vanille

 

Truffes chocolat

100g de chocolat pâtissier

1 c. à soupe de lait demi-écrémé

35g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

15ml de crème liquide

40g de sucre glace

1 bouchon de whisky

un peu de cannelle

Cacao amer Nestle

 

Préparation du craquelin

Dans un saladier mettre la farine, la cassonade et la farine.

Mélanger le tout avec les bout de vos doigts et quand vous obtenez une boule, la mettre au frigo filmé de film alimentaire.

Préparation des truffes au chocolat

Dans un bol mettre le chocolat en morceaux avec le lait.

Faire chauffer au micro-ondes a moyenne puissance.

Quand le chocolat est fondu ajouter le beurre en morceaux.

Ensuite la crème liquide, le whisky et un peu de cannelle.

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Réserver au frais 2 h minimum.

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A l'aide d'une petite cuillère roulez les dans le cacao amer.

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Réserver.

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Préparation pâte à choux

Faire bouillir le lait, le sucre et le beurre.

Une fois le mélange homogène, ajouter la farine.

On obtient une boule. La faire sécher quelques minutes à feu vif.

Mettre cette boule dans un saladier puis incorporer 1 à 1 les oeufs.

La pâte doit être souple pas surtout pas liquide.

La mettre dans une poche à douille puis façonner vos éclairs.

(Moi j'ai fait 3 petits dômes a cote l'un de l'autre).

Laisser a l'air libre 30min

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Sortir le craquelin et l'etaler.

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A l'aide d'un emporte pièce faire des cercles et les déposer sur les éclairs.

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Faire cuire 20min à 200°C puis 15 min à 180°C les sortir que quand ils sont dorées.

Les laisser refroidir.

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Préparation de la chantilly

Moi perso, je mets 15 min au congélateur la crème liquide et les fouets du batteur pour qu'ils soient bien froid.

Je prends un saladier en verre que je mets aussi 15min au réfrigérateur.


Dans le saladier, mettre la crème , la vanille et battre au batteur électrique.

Ajouter le sucre glace quand elle commence a être ferme.

Mettre dans une poche à douille.

 

Montage des éclair

Couper vos éclairs en 2 dans le sens de la largeur.

Garnir le fond des éclairs de chantilly.

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Ajouter 3 truffes puis rajouter de la chantilly.

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Remettre par dessus le dessus de chaque éclairs.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Bonne dégustation!!!

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Liste des participants :

L’atelier de Steph et Lolie // Popote et Nature

Pourquoi je grossis // MIAM » La cuisine de Cath

CookALife byMaeva // Keskonmangemaman?

Bistro de Jenna // Papa en cuisine

Karibo Sakafo

Des recettes à GOGO // Petite Cuillère et Charentaises

By acb 4 you // Les recettes de Flo

Tout simplement fait maison ;-) // Cooking n’ Co

A fleur d’oranger // Visites gourmandes

Secrets de Gourmandise // Caroline la Praline

La cuisine au fil d’Ariane

Chemin de Gourmandise // -Le Miam de Ninou

Kaprisse et Délices // Cuisine moi un mouton

La table d’Eve // Cook N’ Tinem

Objectif zéro miettes // Chut je pâtisse

Cyrielle gourmandise // Gourmandise personnelle

Dans la cuisine de Djanisse // Encore une lichette

cuisinea4mains //petitgraindesel

cuisinevegetalienne //yellowmustard5

fourchetteagauche //delicesdhelene

sakmiaim //gourmandisesetpassions

les-voyages-de-gridelle //auxdelicesdevany

lesfeesmaisons //delicesdhelene

chutjepatisse //Gourmandisesàpartager

Un-Mec-Toqué

epicesetmoi //lespetitsgateaux

monbonheurgourmand //scrap-packing

lagrandepages //lacuisinedemelanie

paruline-en-cuisine //aprendresansfaim

cuisinedamour //sylemiam

anne.deschamps.71 //latunisienne

elodiesbakery //letablierdececile

audrey-sugar-spice //merci-mamie

lacuisinedejuju //Dans-ma-cuisine

amandise

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mercredi 5 novembre 2014

Bataille Food 17 "Invitons l'automne et les écureuils à notre table !"

Je me relance dans le défi de Bataille Food!!!

Cette fois ci c'est le 17 qui est organisé par

Béatrice  de Popote et Nature 

qui a été nommé par Lucie du blog un week end une recette 

 

Son thème est :

Invitons l'automne et les écureuils à notre table !

Attention il faut que ça sente l'automne ! Pensez à des recettes réconfortantes que vous auriez plaisir à déguster après le retour d'une balade fraîche en forêt, d'une journée de shopping effréné, auprès d'un bon feu de cheminée ....Il faut qu'on se dise en voyant votre recette que c'est une belle recette d'automne, qu'on puisse bien reconnaître la saison.

 

C’est un défi culinaire, ouvert à tous...

Créé par Jenna mon amie du blog du Bistro de Jenna!!!

 

L'automne c'est beaucoup de soupes mais c'est pas trop original.

Je me lance dans le sucré (enfin comme d'habitude)

 

L'automnale

l'automnale 10

Ingrédients

Pour 4 tartelettes

Pâte brisé sucrée

120g de farine

80g de sucre en poudre

1 oeuf

1 c. à c. d'extrait de vanille

 

Garniture

2 pommes golden

150g de châtaignes

Jus de citron

40g de sucre en poudre

50g de noisettes

 

Dans un saladier mettre la farine le sucre en poudre et y faire un puits.

Casser l'oeufs dans le puits et mettre l'extrait de vanille.

Mélanger le tout avec la main jusqu'à obtenir un boule.

La mettre au frigo, réserver.

L'automnale

Couper grossièrement des noisettes et reverser.

 

l'automnale 2

 

Mixer les châtaignes que vous avec préalablement fait cuire.

Réserver.

l'automnale 1

Peler et enlever les trognons des pommes.

Râper les.

Ajouter par dessus le jus de citron puis mélanger.

(pour pas que cela noircisse)

L'automnale 3

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux.

Fariner votre plat de travail et étaler votre pâte.

Foncer votre moule préalablement beurré.

Mettre les fonds de tarte 10min a cuire à 180°C.

Ensuite étaler les châtaignes mixer.

Presser les pommes râper, ajouter le sucre puis mélanger.

Garnir sur les tartes par dessus les pommes râpées.

L'automnale 6

Ajouter les noisettes que vous avez grossièrement couper.

L'automnale 7

Enfourner 20min à 180°C puis 10 min à 200°C.

 

A déguster tiède!!!

l'automnale 8

l'automnale 9

 

Voilà la liste des participants 
 
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jeudi 9 octobre 2014

Soupe chinoise

Le jour de l'an chinois est passé mais il n'y a pas de jour pour manger chinois :-)

Je suis fascinée par la diversité de leur nourriture.

Il y a beaucoup de chose avec pleins de légumes et pour moi, c'est super.

Je me lance dans une soupe dite "chinoise" mais j'ai pris pleins d'idées un peu partout...

 

Soupe chinoise

soupe chinoise2

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 oignon

2 carottes

2 champignon frais

2 ails

1/2 c.à c. de gingembre en poudre

1 c.à c. de muscade en poudre

4 clos de girofle

2 anis étoilée

4 c.à s. de sauce soja

2 c. à s. de nuoc mam

1 maggi au légumes

Vermicelles de riz

Crevettes

2 litres d'eau

Marinade pour crevettes

2 c.à s. d'huile de noix

1 c. à s. d'huile d'olive

zeste de citron

sel

piment d'espelette

 soupe chinoise3

D'abord faire la marinade pour les crevettes.

Mélangez tous les ingrédients et versez sur les crevettes.

Laissez minimum 2h.

 soupe chinoise1

Coupez l'oignon et les carottes en julienne. Réservez.

Coupez les champignon en fines lamelles Réservez.

Mettre l'eau à chauffer et y mettre :

le gingembre, la muscade, les clos de girofle, l'anis étoilée, le maggi.

Quand ça boue, ajoutez les carottes et oignon.

Versez la sauce nuoc mam et la sauce soja.

Bien mélangez puis baissez le feu cuire 3min a couvert.

Pendant ce temps faire cuire a part les vermicelle de riz comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit les mettre dans de l'eau froide et réservez.

Un fois les 3 minutes passée, ajoutez les champignons et les crevettes.

Faire cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que les champignon soient tendres.

Dans des bols, disposez le vermicelle de riz puis par dessus ajoutez le potage.

Essayez de mettre un peu de tout dans les bols...

 

Ça sent tellement bon et c'est un délice!!!!

soupe,  soupe chinoise

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