Chemin de gourmandise

mardi 9 septembre 2014

Biscuits à la cuillère

Un petit test de biscuits à la cuillère pour les BaBy'S.

C'est aussi pour les grands mais je fais cette recette pour mon petit neveu d'amour...

 

Biscuits à la cuillère

Boudoirs à la cuillère

Ingrédients

Pour 20 biscuits

3 oeufs

40g de sucre en poudre

80g de farine

un tout petit peu d'au de fleur d'oranger

Sucre glace (facultatif)

Boudoirs à la cuillère (2)Boudoirs à la cuillère (3)

Pré-chauffez le four 180°C.

Séparez les blancs des jaunes puis réservez les jeunes.

Montez les blancs bien ferme puis ajoutez le sucre en poudre.

Battre pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Ajouter les jaunes d'oeufs délicatement.

Tamiser la farine en l'incorporant lentement au mélange.

Vous devez obtenir une préparation très onctueuse et bien lisse.

La mettre dans une poche à douille.

Sur un papier de cuisson faire des "boudins" de 7cm.

(Espacez chaque boudins car ça gonfle).

Enfournez pendant 10min à 180°C.

Boudoirs à la cuillère (1)

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

Si c'est pour un BéBé ne pas en mettre... c'est comme vous voulez!!!

 

Le Tout Petit va adorer les boudoirs de Tatie...

Boudoirs à la cuillère (4)

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samedi 2 août 2014

Penne saveur d'été

Une petit recette vite fait de pâtes mais hyper bonne!!!!

 

Pennes Tomates séchées, tomates cerises, courgette

pennes3

Ingrédients

Pour 2

120g de pennes

1 oignon

1 courgette

6 tomates séchées

6 à 8 tomates cerises

sauce soja

 

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

Couper la courgette en petit bâton comme sur la photo.

pennes1

Une fois bien revenu mettre les courgettes a cuire a feu doux.

Mettre de l'eau salée a bouillir puis mettre les pennes à cuire.

Pendant ce temps couper les tomates séchées en petit morceaux puis les rajouter dans la poêle.pennes

Bien remuer ajouter les tomates cerises puis un peu de sauce soja.

Une fois les pâtes cuite les mélanger au légumes.

pennes4

C'est prêt!!!

Rajouter un peu de parmesan ....

pennes2

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lundi 14 juillet 2014

Tartelettes abricots

Une petite recette pour participer au concours d'émilie du blog

EmilieSweetness

 

Le thème est de réaliser une pâtisserie en relation avec "'l'été sera chaud!"

 

J'ai été direct au rayon fruits et légumes puis j'ai choisi des Abricots!!!

Idéal et c'est vraiment un fruit d'été...

IMG_2525

 

Tartelettes abricots

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Ingrédients

250g de farine

1oeuf

120g de sucre en poudre

100g de beurre mou

1/2 jus de citron

6 abricots

IMG_2544

Mélanger le sucre et l'oeuf. 

Verser la moité de la farine puis incorporer le beurre.

Ajouter le jus de citron et le reste de la farine.

On obtient un boule non collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Faire des cercle avec un emporte pièce (ou comme moi avec un verre)

IMG_2529

Mettre le cercle de pâte dans le moule a muffins.

(Faire pareil avec le reste)

Couper les abricots en 2.

Tarte abricots

Mettre de la poudre d'amande sur la pate au fond des moules puis la moité de l'abricot.

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Au four chaud 235° pendant 20 à 25 min.

 

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dimanche 6 juillet 2014

Biscuits "Etoiles des îles"

Un petit peu au pif, je mélange quelques ingrédients "d'ici et de là-bas" et on verra bien ce que cela donne!!!

J'ai envie de faire des petits biscuits pour manger avec le café ou le thé...

 

Étoiles des îles

Biscuits étoiles des îles7

 Pour 20 biscuits

Ingrédients

50g de farine

50g de maïzena

50g de farine de maïs

60g de poudre d'amande

100g de sucre glace

75g de beurre mou en des

2 oeufs

1/4 c. à c. de cannelle

1/4 c. à c. de bicarbonate de soude

2 gousses de Vanille de la Réunion

 Biscuits étoiles des îles5

Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf les oeufs et le beurre.

Faire un puits et y casser les oeufs.

Mélanger avec une cuillère en bois ou alors comme moi avec les mains.

Incorporer les beurre en dès.

On obtient un boule un peu collante mais c'est normale.

Recouvrir d'un film alimentaire et au frigo 30min minimum.

Préchauffer le four a  180°C.

Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte.

Il faut qu'elle fasse 0.5cm minimum.

Biscuits étoiles des îles

Faire des formes avec un emporte pièce ou alors avec un verre si vous en avez pas.

Biscuits étoiles des îles1

Biscuits étoiles des îles2

Au four 15min à 180°C.

 Biscuits étoiles des îles4

A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé et de sucre glace...

Biscuits étoiles des îles3

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samedi 3 mai 2014

Cookies chocolat & épicés

J'ai pleins de boites a biscuits mais la plupart sont vides!!!!

Pourquoi?

J'ai tout mangé hihihi...

C'est pour cela que je fais des cookies mais un peu différents.

 

Cookies Chocolat & Epices

Cookies chocolat épicés

Ingrédients

200g de farine

100g de cassonade

3 c.à s. de sucre en poudre

50g de beurre ramolli

50g de margarine

3 c. à .s. de cacao amer Nestle

1 oeuf

1 paquet de levure chimique Alsa

1/2 c. à c. d'épices "4 épices"

1/3 c. à c. de gingembre en poudre

1/3 c. à c. de poudre de vanille de la réunion

Graines de sésames

Cookies chocolat épicés3

Pré-chauffez le four à 180°C

Battez au batteur électrique le beurre, la margarine avec la cassonade et le sucre.

Ajoutez le cacao amer.

Incorporez l'oeuf et petit à petit la farine avec la levure chimique.

Ajoutez toutes les épices et 2 grosses c. à s. de graines de sésames.

Faire des boules de + /- 35g chacune.

Placez les sur un papier de cuisson en les espaçant.

Parsemez un peu de graines de sésames.

A cuire 20min à 180°C.

Cookies chocolat épicés1

C'est prêt!!!

Cookies chocolat épicés2Cookies chocolat épicés4

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lundi 31 mars 2014

Guacamole

Direction Mexico pour un petit Guacamole fait maison.

Des légumes des épices et de l'huide de coude pour écraser tout ça!!!

On va se régaler à l'apero....

 

Guacamole

guacamole3

Ingrédients

2 avocats bien mures

1 tomate mure

3 ails

1 oignon

1 citron

1 c.à c. de coriandre moulu

1 c. à c. de cumin 

1/4 de c. à c. de piment de cayenne

Poivre aux 5 baies

Sel

guacamole

Enlevez la peau des avocats et les noyaux.

Mettez la chair des l'avocats dans un saladier et écrasez la à la fourchette.

Pressez par dessus le citron et mélangez.

Pressez l'ails avec un presse ail et ajoutez les a la préparation.

Coupez l'oignon en tout petits des.

Pelez la tomate.

(Le mieux c'est de la plonger dans l'eau chaude quelques minutes)

Enlevez les pépins et coupez la comme l'oignon.

Incorporez tous à la préparation.

Il faut bien tous mélanger et tous écraser.

Ajouter le cumin, la coriandre, le poivre et le sel.

Mélangez et au frais au moins 2h.

guacamole2

Vitttte des chip's!!!!

guacamole1

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dimanche 23 mars 2014

Pommes pochées aux thés & épices

Une recette de Poires au vin dans mon livre de cuisine mais le truc c'est que je ne suis pas fan des poires.

Mais j'adore les Pommes!!!

Je revisite cette recette complètement alors je vous invite à la découvrir...

 

Pommes pochées aux thés & épices

Pommes Pochés aux Thés3

Ingrédients

2 pommes golden

1 orange

750ml d'eau chaude

150g de sucre en poudre

1 gousse de vanille de la réunion

1 anis étoilé

1 sachet de thé Lipton "Réglisse Menthe"

1 sachet de thé Lipton "Pomme Cannelle"

250ml d'eau chaude

Pommes Pochés aux Thés2

Faire chauffer les 250ml d'eau et faire infuser les 2 thés ensemble.

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de l'orange, la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et l'anis étoilé.

Bien mélanger, ajouter le thé infusé puis mettre à chauffer.

Portez à ébullition et laissez 2 min à frémir.

Écumez, plongez les pommes puis baisser le feu.

Faites les pocher 20 à 25min sans faire bouillir.

Pommes Pochés aux Thés

Sortez les, laissez refroidir et les mettre au frigo pendant 24h avant le jus.

Servez bien frais!!!!

Pommes Pochés aux Thés1

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jeudi 20 mars 2014

Découvertes des smoothies

Je vous propose un article rédigé par Suzanna, une jeune pigiste italienne.

Elle s'est lancée dans l'ecriture d'un petit article pour vous faire decouvrir les smoothie!!!

Bonne Lecture les gourmands...

Smoothie green

smoothie green version 2

Les smoothies dans tous leurs états

Le smoothie, c’est tendance. Facile à préparer, délicieux, rafraîchissant et coloré, il est aussi un grand ami de notre santé. A tout âge, nous devrions consommer chaque jour des smoothies pour faire du bien à notre organisme, l’aider à garder la forme mais aussi pour avoir toujours le sourire et se faire une peau de pêche.

 

On ne tarit plus d’éloges pour cette boisson ultra concentrée en vitamines et minéraux, dont l’origine californienne, et remonte aux années 60. C’est seulement dans les années 2 000 qu’il commence à se faire connaître en Europe. Moitié milkshake, moitié jus de fruits, le smoothie – terme qui signifie onctueux – déclenche un véritable coup de foudre. Les consommateurs comprennent vite qu’il est moins sucré qu’un jus de fruits et moins riche qu’un milkshake. Il a donc toutes les chances de satisfaire les personnes soucieuses de leur ligne, celles qui fuient les aliments trop sucrés, mais également celles qui souffrent d’une intolérance au lactose par exemple.

 

Certains prétendent que le smoothie a été élaboré pour la première fois afin de satisfaire les personnes allergiques aux boissons lactées. D’autres avancent que le smoothie permettait de désaltérer les surfeurs sans risquer de leur faire prendre du poids… Peu importe, ce que l’on sait aujourd’hui c’est qu’il est finalement un peu tout cela. Le smoothie devrait être proposé chaque jour à tous les membres de la famille afin que chaque organisme puisse y puiser de nombreuses ressources. Le smoothie est une boisson vertueuse. Bon à la santé, il permet également aux plus créatifs de laisser s’exprimer leur imagination pour donner naissance à un feu d’artifice de saveurs originales.

 

On sait quels sont les méfaits de la malbouffe sur notre organisme. Obésité, diabète, carences en tout genre, maladies cardiovasculaires, cancers et maladies digestives sont autant de problèmes de santé que l’on pourrait éviter avec une alimentation saine, équilibrée et non excessive et en pratiquant une activité physique quasi-quotidienne. Trop de viande, trop de sucre et de sel, excès de graisses trans sont autant de fléaux alimentaires rencontrés dans les pays industrialisés. Se refaire une santé passe par la consommation de fruits et légumes. Le smoothie est donc la solution à adopter au plus vite pour commencer par retrouver un équilibre acido-basique indispensable au bon fonctionnement de l’organisme bien souvent étouffé par les acides. Ceux-ci sont en excès dès lors que consomme trop de viande, de fromage et de boissons alcoolisées par exemple.

 

Bien entendu, on aura la main légère sur les ingrédients les plus riches en calories comme les fruits secs et les oléagineux. Préparé uniquement avec des fruits ou rien qu’à base de légumes, le smoothie permet bien évidemment le mélange de fruits et légumes pour de subtiles harmonies. On peut y ajouter des aromates, des épices et profiter non seulement des micronutriments contenus dans les fruits et légumes, mais des vertus des épices telles que le curcuma, la cannelle, la muscade ou encore le poivre… On pratique d’ailleurs l’art du smoothie dans bien des domaines professionnels, notamment en cuisine où de nombreux postes de travail exigent la parfaite connaissance de cette préparation gourmande. 

 

A l’instar des bars à smoothies (ou bars à fruits) très nombreux aux States mais qui se multiplient dans tous les pays du monde, chacun peut s’équiper d’un blender pour préparer chaque jour des smoothies différents. La seule condition est de consommer le smoothie dès sa préparation. Il ne doit pas attendre sous peine de s’oxyder très vite. D’autre part, étant composé de fruits et/ou de légumes crus, il doit être consommé aussitôt après avoir été préparé afin de conserver tous ses nutriments.

 

Les smoothies sont appréciés pour leur facilité de préparation. Certes, l’idéal est d’utiliser des produits bio. A chacun d’inventer de nouvelles associations, de rechercher des saveurs jusqu’alors inconnues afin d’étonner les proches lors d’un apéritif vitaminé ou d’un goûter. Il est conseillé d’avoir toujours des citrons sous la main pour en verser quelques gouttes sur les fruits coupés comme la banane ou la pomme. Non seulement le citron apporte de la vitamine C et une petite acidité bien sympathique, il évite aussi aux fruits et légumes de noircir du fait de leur exposition à l’air qui engendre une inévitable oxydation. Et si décidément l’art du smoothie n’est pas dans vos cordes, vous avez la possibilité d’acheter des smoothies onctueux et délicieux dans les petites et grandes surfaces.

 

smoothie green version 2 2

smoothie green version 2 1

smoothie green version 3 1

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dimanche 16 mars 2014

{Battle Bread # 1} Petit Pain à la Ventrèche

C'est chez mon amie Nath du blog

Pourquoi je grossi 

Que se déroule la 1ere Battle Bread

 

Le principe de cette première Battle Bread?

 

Réaliser un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé (en plus du sel !). 
Ce sera votre toute première fois ? Alors osez, c'est le moment! 

 

Déjà fait ?! Dépassez-vous ! 

Pour se régaler à l’apéritif, pour accompagner une entrée, un plat, amusez-vous dans votre cuisine puis ... inspirez-nous ! 
La Gourmandise qui croustille, version salée, on adore aussi! 

 

 

 

 

 Voici ma petite participation avec un ingrédients bien de chez nous!!!!

 

Petit pain à la ventrèche

Pain à la ventrèche

 Ingredients

200g de farine de blé

1 c.à c. de levure de boulanger

1 c. à c. de sel

15g de sucre en poudre

125ml de lait tiède

30g de beurre froid en dès

Tranches de ventreches

 Pain à la ventrèche1

Coupez en petits morceaux la ventrèche.

Mettre dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre, la ventrèche, le sel et le lait tiède.

Mettez en route votre robot avec le crochet puis ajoutez le beurre en dès.

Vous obtenez une pâte lisse que vous laissez  reposer 20min à température ambiante recouvert d'un torchon.

 Pain à la ventrèche2

Farinez votre plan de travail et formez un un grand "boudin" avec votre pâte de la grandeur de votre moule à cake.

Ne pas travaillez votre pâte.

Laissez reposer 40 minutes a température ambiante.

 Pain à la ventrèche3

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez 10 minutes à 200°C puis 30minute à 180°C.

 

Dégustez!!!!

Pain à la ventrèche4

Les participants gourmands sont: 
 
 
Nathalie de Cuisine Voozenoo
(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)
 
Roger Morel
 
Sophie de So So Good
(https://www.facebook.com/SoSoGood8)
 
Lyne de Epices & Moi
(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)
 
Nathy de Kalou & Cook
(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)
 
Anais de Encore une Lichette
(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)
 
Flore de Dans la cuisine de Flore
(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)
 
Ariane de Lacuisine Aufildariane
https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts
 
Sylvia Maertens
 
Maurylise de Homemade 
(https://www.facebook.com/homemademaurylise)
 
Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand
(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)
 
Vanessa de Aux délices de Vany
(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)
 
Eve de La Table d'Eve
(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)
 
Bree de My Homemade Cook
(http://www.myhomemadecook.com/)
 
Sandra Pirello
 
Camille de Caprices Gourmands
(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)
 
Stéphanie de Chemin de Gourmandise
(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)
 
Gordana de Des Recettes à Gogo
(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)
 
Sophie de J'ai le coeur gourmandise
(https://www.facebook.com/pages/Jai-le-coeur-gourmandise/209079632456180?fref=ts)
 
Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic
(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)
 
Jenna de Bistro de Jenna
(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)
 
Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)
 
Nathalie Pélagère

Marine de Marine En Cuisine

(https://www.facebook.com/marine.encuisine)

Isa de AUX papilles D'ISA

(https://www.facebook.com/pages/AUX-papilles-DISA/1374903009446965?fref=ts)

Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine

(https://www.facebook.com/etcharlottedecouvritlacuisine)
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dimanche 9 mars 2014

Beignets Nutella

Petite recette rien que pour le plaisirs!!!

 

Beignets Nutella

Beignets nutella

Pour 12 mini beignets

Ingrédients

1 oeuf

85ml de lait

250 g de farine

40 g de sucre

30g de beurree

1 sachet(s) de levure de boulanger

½ sachet de levure chimique

Nutella

 

Dans un bol, mélanger la farine, l'œuf, le lait, le sucre, beurre fondu, le sel et la levure.

Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.

Beignets nutella (1)

Sur le plan de travail fariné, etaler votre pâte.

Epaisseur pate 0.5 à 1cm

Former des disques à l'aide d'un verre.

Beignets nutella (2)

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

(pas à feu vif car le beignet va ramer)

Faire frire les beignets pendant 5 minutes et les déposer sur du papier absorbant.

Beignets nutella (3)

Une fois refroidi, les ouvrir et les fourrer de Nutella!!!

Beignets nutella (4)

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